常吃豆腐可防老年性痴呆
常吃豆腐可防老年性痴呆
豆腐，一直以其味美价廉得到国人的青睐，人们给它赠与了“植物肉”的美称。现在，豆腐不仅作为菜肴用于佐餐，而且越来越多地直到保健仪器的作用，并且大踏步走出国门，登上西方发达国家的餐桌。特别是它的预防老年性痴呆的功效，更是受到医生们的推崇。
我们都知道，老年性痴呆绝大多数属于脑机能的老化。尽管迄今为止医学家尚未完全阐明老年性痴呆的发病机制与病因，但比较公认的看法是它与神经系统的过氧化损伤，和脑动脉硬化导致的脑细胞缺氧缺血有着密切联系。而常吃豆腐，就有助于改善脑细胞活力，预防老年性痴呆。主要体现在以下几方面：
一是豆腐热量低，胆固醇含量少，也助于降低血脂水平，预防动脉硬化，改善脑组织血供。据日本专家报导，多吃豆腐可起到良好的降低胆固醇效果。
二是豆腐中矿物质丰富，特别是钙、钾含量高，它们有助于降低血压，减少中风患病率。
三是豆腐属于大豆制品，其中富含植物雌激素生物活性成分，可起到良好的防氧化，对抗自由基，延缓衰老的作用。特别是对老年妇女，还能预防乳腺癌、绝经期综合征和骨质疏松等重要疾病。
四是豆腐中含有丰富的卵磷脂，有助于脑细胞补充营养，加快新陈代谢，增强记忆力。美国著名营养学家莱恩·摩根认为，“衰老的另一特征，是大脑产生二胆碱(负责记忆的信息传递因子)能力的降低，降低了70%或80%”，这便是老年性痴呆病例增多的原因之一。布莱恩·摩根博士推荐人们进食富含卵磷脂的饮食，以帮助每个人增强记忆，特别是增强老年人的记忆。在富含卵磷脂的鱼籽、蛋黄、花生、大豆中，豆腐制品相对最为安全可靠，多吃毋需耽心带来诸如肥胖、胆固醇升高等其他负面影响。
所以，对于老年人而言，应经常在自己的餐桌上多摆一些豆腐制品，适当食用动物肉类，因为豆腐中优质氨基酸丰富，可提供良好的蛋白质来源，以保护自己少受老年性痴呆的侵害。豆腐的另一好处便是口感好，外形美观，易消化，且制作方便，来源丰富，烹调方式多种多样，无论是煲炒煎蒸煮，都可成为美味佳肴，这更适合于老年人的口味。
·邱慧琳·
《大众健康报》第3版, 百拇医药
豆腐，一直以其味美价廉得到国人的青睐，人们给它赠与了“植物肉”的美称。现在，豆腐不仅作为菜肴用于佐餐，而且越来越多地直到保健仪器的作用，并且大踏步走出国门，登上西方发达国家的餐桌。特别是它的预防老年性痴呆的功效，更是受到医生们的推崇。
我们都知道，老年性痴呆绝大多数属于脑机能的老化。尽管迄今为止医学家尚未完全阐明老年性痴呆的发病机制与病因，但比较公认的看法是它与神经系统的过氧化损伤，和脑动脉硬化导致的脑细胞缺氧缺血有着密切联系。而常吃豆腐，就有助于改善脑细胞活力，预防老年性痴呆。主要体现在以下几方面：
一是豆腐热量低，胆固醇含量少，也助于降低血脂水平，预防动脉硬化，改善脑组织血供。据日本专家报导，多吃豆腐可起到良好的降低胆固醇效果。
二是豆腐中矿物质丰富，特别是钙、钾含量高，它们有助于降低血压，减少中风患病率。
三是豆腐属于大豆制品，其中富含植物雌激素生物活性成分，可起到良好的防氧化，对抗自由基，延缓衰老的作用。特别是对老年妇女，还能预防乳腺癌、绝经期综合征和骨质疏松等重要疾病。
四是豆腐中含有丰富的卵磷脂，有助于脑细胞补充营养，加快新陈代谢，增强记忆力。美国著名营养学家莱恩·摩根认为，“衰老的另一特征，是大脑产生二胆碱(负责记忆的信息传递因子)能力的降低，降低了70%或80%”，这便是老年性痴呆病例增多的原因之一。布莱恩·摩根博士推荐人们进食富含卵磷脂的饮食，以帮助每个人增强记忆，特别是增强老年人的记忆。在富含卵磷脂的鱼籽、蛋黄、花生、大豆中，豆腐制品相对最为安全可靠，多吃毋需耽心带来诸如肥胖、胆固醇升高等其他负面影响。
所以，对于老年人而言，应经常在自己的餐桌上多摆一些豆腐制品，适当食用动物肉类，因为豆腐中优质氨基酸丰富，可提供良好的蛋白质来源，以保护自己少受老年性痴呆的侵害。豆腐的另一好处便是口感好，外形美观，易消化，且制作方便，来源丰富，烹调方式多种多样，无论是煲炒煎蒸煮，都可成为美味佳肴，这更适合于老年人的口味。
·邱慧琳·
《大众健康报》第3版, 百拇医药